客式小炒

菜單名稱:

客式小炒

固形物重量:

約405g

售價:

每份240元(3-4人用量) 

中份5-7人用量$360，大份8-10人用量$480

主食材:

切條豆干、五花肉條、切條鮮魷

供應商:

豆干:台灣、肉條:台灣、鮮魷:辰明(台北)

配料:

蒜苗段、芹菜段、蔥段、蒜片

調味料:

醬油、胡椒粉、米酒、味精、糖1、太白粉、
香油、水

【前處理及調理作法】

豆干、肉條、鮮魷炸過後備用。
熱鍋入油下蒜片、豆干、肉條、鮮魷爆香至蒜片金黃色，
再下蒜苗、芹菜、蔥段，略翻炒後，
再入醬油炒出醬油香且上色後，米酒淋入鍋邊，
再加水、味精、胡椒粉炒均勻芶薄芡加入香油即成。